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职位描述:
工作描述：
1、 制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
2、 制订原料订购计划，监督、控制原料的进货质量。
3、 控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗。
4、 熟悉各菜系和外国菜的烹调方法。
5、 指挥厨房技术骨干完成新颖菜品的工艺设计，价格制定以及决策特选菜式和推销菜式，积累并整理各类菜式的资料档案。
6、 受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
7、 负责厨房部主管的工作程序的培训、执行、检查。
8、 制定厨房部岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。
9、 受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
10、负责厨房部主管的工作程序的培训、执行、检查。
11、定厨房部岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。
12、巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
13、了解各厨房工作情况和相关数据。
14、听取直接下级述职并对其做出工作评定。
15、根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
16、定期对下属进行绩效评估。
17、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
18、审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
19、及时对下级工作中的争议做出裁决。
20、定期向餐饮经理述职。
21、负责本部门厨师长级人员任用的提名。
22、关心所属下级的思想、工作、生活。
23、巡视、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况；检查厨房环境的清洁卫生状况；检查贮存原材料及食品的质量和数量。
24、巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
任职要求：
1、中西餐厨房工作经验三年以上者。
2、具有丰富的厨房管理和筹备开业经验。
3、工作责任心较强，关心周围情况，能提出建议和解决方案
4、服从上级指挥，能够贯彻落实上级布置的各项工作任务
5、对工作认真负责，执行力强，具有团队精神。
6、有团队荣誉，能协助配合别人做好工作，与周围人员沟通无障碍。
7、有厨师等级资格证书、健康证明。 | 
